O livro é resultado de pesquisas realizadas por professores e técnicos dos departamentos de Biologia (DBI) e de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública (DTA) da UFMS. Além de receitas com frutos típicos do estado, Sabores do Cerrado & Pantanal possui orientações sobre boas práticas de produção e aproveitamento de alimentos, além de tabelas com valores de nutrientes que devem ser ingeridos diariamente.
Confira abaixo algumas imagens de frutos do Cerrado e Pantanal feitas por Paulo Robson de Souza:
